新民佬田台烧鸡-伊迪清真客户-佬田台烧鸡好吃吗

取20克麦芽糖饴置于碗中，将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴，注意边边角角的地方都要刷到，如果没有糖饴，可用8克蜂蜜加12克水调匀后代替，但相应的在下一步卤煮的时候要加入4克左右的糖；

锅内倒油，大火烧至七成热时，改小火，下入鸡，炸至通体金黄，家里有直身吊锅的，用那个炸比用炒锅炸要好，因为油更深，佬田台烧鸡好不好吃，可以将鸡全部淹入油中浸炸，这样表皮上色更均匀，象我这样用炒锅炸的，只能---用将油用锅铲浇在鸡身上，并且过几分钟还要将鸡翻个身，或左或右或上或下，这样才能每一面都炸到，但也免不了受热不均，贴着锅底的地方还是会比其它地方的颜色要深

佬田台烧鸡是一道地地道道的地方特色美食，其做出的烧鸡口感和肉质上均有着地方的特殊风格。

不少的食客在品尝完佬田台烧鸡后，回到家都想自己尝试做一下这道美食，可无论是怎么找寻做法按照教程步骤详细操作，可是还是做不出那种口感。其实，出现这种情况，一个很大的问题被我们所忽视，就是选材！选材的重要性在这里就不多介绍了，直接给大家介绍一下选材的几个重要因素，也是影响口感的一个因素。在选材的时候，我们佬田台烧鸡选择的是三年以上的散养老公鸡，新民佬田台烧鸡，这是一个必然条件，另外就是在挑选老公鸡的时候，注意看一下是否是病鸡等等，---肉质的食用效果。