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熏鸡是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡,熏鸡所用的材料是全鸡,即一整只鸡。熏鸡与烤鸡的区别在于:传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的,熏鸡具有只使用煮鸡原汤煮制,汤鲜味美,色泽枣红明亮,味道酱香浓郁,肉质细嫩酥烂,酥而不材,盘锦特产购买,烂而连丝,咸淡适宜,营养丰富。烟熏味浓,回味无穷的特点。自己食用或是招待客人,哪里有盘锦特产,即省时省力,盘锦特产都有啥,又显热情,确实是家庭聚餐,招待客人的美味佳肴。
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将香辛料装入纱布袋,随同其他辅料一起放入锅内,把炸好的鸡体按顺序放入锅内排好,锅底放一层铁网可防止鸡体粘锅。然后放汤(老汤占总汤量一半),使鸡体全部浸泡在汤中,上面压上竹排和石块,以防止汤沸时鸡身翻滚。先用旺火煮1~2h,再改用微火焖煮,嫩鸡焖6~8h,老鸡焖8~10h即可。
佬田台烧鸡从活鸡到成品要经过16道工序,由于制作工艺讲究,产品不添加任何防腐剂、添加剂、色素等,因此被当地人们称赞为“鸡小名气大味美传天下”之美誉。产品颜色红润,气味芳香,口感劲道,回味无穷,是您宴请---,走亲访友理想的选择!
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