伊迪清真精益----佬田台烧鸡好不好吃-北票佬田台烧鸡

，北票佬田台烧鸡，是---的文化加传统，营养复美味。鸡肉味甘、性温，补益虚弱，祛邪除瘟。---喜欢养鸡、，与农业文明形成中鸡的物质利益和精神文化价值无不关联。在我们生活的典型北方地区（黄河流域南北），关于鸡的做法以烧鸡为普遍。烧鸡的“烧”是一种烹艺，百度上说是将前期熟处理的原料经炸煎或水煮加入适量的汤汁和调料，先以大火烧开，调基---和基本味，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色、定味后旺火收汁或是勾芡汁，简单说就是以烧制方式传热、以炸、煎、煮、焖等方式调味色。

做法：

1.活鸡宰杀放尽，过沸水焯烫、去毛、洗净，从腹腔剖开，取出嗉囊，用水洗净；

2.用刀背敲断大腿骨，把两只腿交叉塞入鸡腹内；

3.鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口；

4.将两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外，将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干4小时，佬田台烧鸡好不好吃，赶时间的同志，这个阴干的过程可用吹风机的低温风来完成，这样只需15-20分钟，但一般建议还是自然风干的好，因为鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排酸的过程，排酸的鸡肉口感---，肉质更烂。